En ole pitkään aikaan leiponut mitään, joten kun äiti ja sisko lupasivat tulla kyläilemään, niin ajattelin ilahduttaa heitä (ja itseäni) ja leipoa jotain hyvää. Suurin osa suklaa-kirjoistani on vanhempieni luona, koska järjestän siellä parin viikon päästä suklaajuhlat ystävilleni. Yksi kirja löytyi kuitenkin vielä omasta kirjahyllystä ja sieltä löysin tämän ohjeen.

Murotaikina:

225g voita
75g vaaleaa ruokosokeria
50g tummaa suklaata raasteena
275g jauhoja

Täyte:

350g vadelmia (pakastevadelmat sulatettuna)
25g tomusokeria
3 dl kuohukermaa
3 rkl maitoa
100g valkosuklaata sulatettuna
tomusokeria hunnutukseen

Ohje:

1. Tee murotaikina: Vaahdota sokeri ja voi. Vatkaa sekaan raastettu suklaa ja lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja leikkaa siitä muotilla 18 n.8cm halkaisijaltaan olevaa pyörylää. Laita ne uunipellille ja paista 200 asteessa noin kymmenen minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä.
3. Tee täyte: Laita 100g vadelmia sivuun. Soseuta loput vadelmat ja tomusokeri kulhossa ja siivilöi. Ota 2rkl kermaa sivuun. Vaahdota loppu kerma kovaksi vaahdoksi, sekoita varovasti joukkoon sulatettu valkosuklaa ja maito.
4. Lusikoi vadelmasosetta lautasille. Tiputa jäljelle jääneestä kermasta pieniä tippoja kastikkeen reunoille ja vedä cocktailtikuilla niihin koristekuvioita.
5. Aseta yksi keksi vadelmakastikkeen päälle, lusikoi suklaakerma-seosta päälle ja asettele muutama vadelma päälle. Laita seuraava keksi kreemin päälle ja kokoa näin vielä yksi kerros. Hunnuta reilusti tomusokerilla.

Ohje löytyy Jacqueline Bellefontainen kirjasta Suklaa.

Tein tätä piirakkaa silloin kun mustikat oli juuri kerätty metsästä ja äiti niitä minulla lahjoitti ison pussillisen. Mustikkapiirakkaa on ennenkin tullut tehtyä, mutta rahkaisena en ole juuri mustikkapiirakkaa aiemmin kokeillut. Toimi kyllä oikein hyvin. Täytteeseen voisi kyllä lisätä esimerkiksi vaniljanmakuista tuorejuustoa, toimisi varmasti oikein hyvin ja marjoja voi tietysti vaihdella maun mukaan.

Pohja:

100g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

4dl mustikoita (tai muita marjoja)
1 dl maitoa/kermaa
2 dl rahkaa
½ dl sokeria
1 muna
2 tl vaniljasokeria

Ohje:

Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna sekoittaen. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää seokseen. Levitä taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Tee täyte: Levitä mustikat piirakkapohjan päälle. Sekoita muut täytteen ainekset yhteen ja levitä mustikoiden päälle. Paista 200 asteisessa uunissa n. 25-30 minuuttia.

Kesä tuli ja meni. Syksy alkaa olla jo hyvässä vauhdissa kun lehdet alkavat muuttua keltaisiksi ja punaisiksi. Tulevaa talvea odotellessa voi hyvin vielä syventyä kesän muistoihin ja nauttia vielä kerran tai pari sitä grillimakkaraa tai muuta kesän ehdotonta hittiruokaa. Minun yksi lempparini olivat vartaat, joita kesällä väsäsimme mökkireissulla. Bongasin ohjeen FooDoo-ohjelmasta ja pitihän sitä päästä testaamaan.

Ainekset:

Tuore ananas
Mansikoita
Persikkaa
Vaahtokarkkeja
Vaahterasiirappia

Tarjoiluun:

Vaniljavaahtoa

Ohje: Kuori ananas ja pilko se ja persikat sopivan kokoisiksi paloiksi. Täytä vartaat ananaksella, persikalla, mansikoilla ja vaahtokarkeilla. Laita grilliin folion päälle ja valuta päälle vaahterasiirappia. Tarjoile vaniljavaahdon kera.

Ensi kesää odotellessa.

Toinen keittoruoka heti tomaattikeiton perään. Keitot ovat yleensä mukavan halpoja, nopea tekoisia ja helppoja. Sosekeitot maistuvat ainakin minulle oikein hyvin, kunhan mausteet ovat kohdallaan. Sellaista litkua, mikä ei maistu miltään on aika ikävää vaan nieleskellä. Tein tätä muutama viikko sitten ensimmäisen kerran ja hyvää tuli, mutta nyt kun lisäsin vielä kaksi kasvisliemikuutioita, niin maku oli kertakaikkiaan herkullinen. Lisäksi kaadoin vähän ylimääräistä vettä pois kun kasvikset olivat pehmenneet, niin keitosta tuli täyteläisempää ja maukkaampaa. Ja vielä kun keiton teki oman kasvimaan porkkanoista, niin siitä tuli aivan täydellistä.

Täydellinen syksyn ruoka!

Ainekset:

1kg porkkanoita
4 perunaa
1 sipuli
1-2 rkl inkivääriä
1 rkl öljyä
7dl vettä
2 kasvisliemikuutioita
suolaa ja pippuria
timjamia
valkopippuria
2-2.5dl ruokakermaa

Ohje:

Kuori ja paloittele perunat, porkkanat ja sipuli. Kuori ja hienonna inkivääri. Kuumenna öljy isossa kattilassa, lisää sipuli ja inkivääri kuullottumaan. Lisää vesi, kasvisliemikuutiot, mausteet ja juurespalat. Hauduta, kunnes juurekset ovat pehmeitä (n.25-35min). Halutessasi voit valuttaa keitinvettä vähän pois, mikäli haluat keitosta täyteläisempää. Soseuta ja lisää kerma. Vinkkinä sanoisin, että voit vielä kuullottaa pannulla leipäkuutioita ja ripotella niitä keiton päälle. Tai sitten herkuttele tuoreiden sämpylöiden kera.

Syksy lähestyy salakavalasti. Ihania lämpimiä kesäpäiviä on kyllä vielä jäljellä, mutta vääjäämättä ilmat alkavat kylmetä ja illat pimetä. Siksi haluan jakaa yhden pitkäkestoisista suosikkiresepteistäni teidän kanssanne.

Kun haluan syödä jotain kevyttä, nopea tekoista ja lämmintä teen tomaattikeittoa. Tämä on syksyisin ihana ruoka, kun ulkona sataa räntää ja on pimeää. Tykkään tulisesta ruoasta, joten chili-tomaattimurska toimii minulle, jos kuitenkin haluaa keittoon uutta makua, kannattaa testata yrttitomaattimurskaa ja lisätä keittoon muutenkin vähän tuoreita yrttejä jos sellaisia sattuu keittiöstä löytymään. Ja mitäpä tämäkään keitto olisi ilman muhkeita, vastapaistettuja sämpylöitä?

Myös tuorejuuston makua vaihtelemalla saa keittoon uutta makua. Yleensä kun käytän chili-tomaattimurskaa niin lisään tuota tomaatti-basilika-tuorejuustoa, sillä se vähän pehmentää tulisuutta.

Ainekset:

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 prk tomaattipyreetä
500g chili-tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
n.3dl vettä
1tl hunajaa
½prk tomaatti-basilika-tuorejuustoa/tomaatti-chili-tuorejuustoa
Yrttejä

Ohje:

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit ja hieman tomaattipyreetä kattilassa. Lisää tomaattimurska, vesi ja murennettu kasvisliemikuutio. Anna kiehua hetki ja lisää tuorejuusto ja hunaja. Mausta yrteillä makusi mukaan.

Tein tätä kakkua jo jokin aika sitten. Kuten blogistani on ehkä saattanut huomata rakastan suklaata ja makeaa. Suklaa pelastaa pahan päivän ja kun siihen yhdistää vielä pähkinöitä, niin paikka taivaassa on taattu. Tykkään työstää suklaata ja pidänkin ystävilleni vuosittain suklaajuhlat syntymäpäiväni kunniaksi. Marraskuussa on siis taas luvassa paljon erilaisia suklaaherkkuja, joita varmasti tännekin laittelen. Viime vuoden herkut, eivät menneet aivan nappiin, joten tänä vuonna pitää taas vähän suunnitella paremmin ja testailla etukäteen. Tämä kakku voisi hyvinkin päästä listalle, sillä ystäväni eivät tätä ole vielä päässeet maistamaan.

Ainekset:

Pohja:

90g paahdettuja ja kuorittuja hasselpähkinöitä
140g hienoa sokeria
90g pilkottua tummaa eli väkevää suklaata
180g pilkottua taloussuklaata
180g pilkottua suolatonta/vähäsuolaista voita
4 munaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
1tl vaniljasokeria
30g vehnäjauhoja
1/4tl suolaa
1/4tl viinikiveä (itse korvasin tämän 1/4tl leivinjauhetta, joka ilmeisesti sisältää viinikiveä, tai niin ainakin googlen kautta löydetty sivusto väitti ;) Mutta viinikiveä saa siis apteekista, jos sitä haluat)

Koristelu:

1 annos suklaakuorrutetta
30g valkoistasuklaata
30g maitosuklaata

Suklaakuorrute:

90g tummaa eli väkevää suklaata
90g taloussuklaata
125g suolatonta/vähäsuolaista voita
1rkl siirappia

Ohje:

1. Paahda hasselpähkinöitä 180-asteisessa uunissa noin 8min. Ota pähkinät uunista ja anna hetki jäähtyä. Kaada sitten kaikki pähkinät keittiöpyyhkeen sisään ja hiero niistä pyyhkeellä kuoret pois. Jauha sitten pähkinät ja 2rkl sokeria. Sulata suklaat voin kanssa vesihauteessa ja jätä odottamaan.
2. Vatkaa keltuiaiset ja 90g sokeria paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon lämmin suklaaseos ja vaniljasokeri. Sekoita keskenään jauhot ja suola sekä hasselpähkinä-sokerijauho ja lisää ne suklaaseokseen.
3. Vatkaa valkuaiset ja viinikivi(leivinjauhe) pehmeäksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista (90g) ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
4. Lisää isolla metallilusikalla lusikallinen vaahtoa suklaaseokseen ja sekoita varovasti. Sekoita sitten loputkin vaahdosta mukaan. Kaavi taikina voideltuun vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 190 asteisessa uunissa noin 35-40minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Anna jäähtyä ritilällä ja kumoa sitten kakkualustalle.
5. Valmista suklaakuorrute: Sulata suklaat muiden ainesten kanssa vesihauteessa ja sekoita välillä. Levitä neljännes kuorrutteesta kakun päälle sitomaan pinnan muruisuutta (tai kuten itselläni, kaada kaikki kuorrute kakun 'kuoppaan' ja levitä tasaiseksi). Anna jähmettyä jääkaapissa. Peitä kakku lopulla kuorrutteella, jos kuorrute on jähmettynyt, voit sulattaa sitä vesihauteessa.
6. Sulata koristeluun tarvittavat suklaat erikseen vesihauteissa ja pursota vuoron perään kakun päälle ympyröiksi. Muotoile kuvio vetämällä viivoja puikolla kakun pintaan.
7. Nauti! Tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon kera!

Tein näitä reilu kuukausi sitten kun halusin viedä työssäoppimispaikkaani jotain kiitokseksi mukavalle työporukalle. Tein nämä Olivia lehden ohjeen mukaan, jossa huomasin, että ohjeesta puuttui kokonaan suklaan lisääminen taikinaan. Noh, onneksi muistin lisätä suklaan, eikä se jäänyt odottelemaan pöydälle. Lisäsin nyt tähän ohjeeseen suklaa lisäämisen, jottei se ensi kerralla unohtuisi. Työporukka tykkäsi näistä oikein kovasti ja itsellenikin nämä maistuivat vähän turhankin hyvin!

Ainekset:

150g tummaa-/maitosuklaata
100g sulatettua voita
2 munaa
1 dl ranskankermaa
2 dl sokeria
3½ dl jauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

100g suklaata
50g voita
n. 2dl tomusokeria

Koristeeksi:

Marianne Crush-rouhetta

Ohje:

Leikkaa suklaa rouheeksi. Sulata se ja anna jäähtyä. Riko munat yksitellen kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Sekoita joukkoon sulanut ja jäähtynyt voi ja ranskankerma. Lisää suklaa. Sekoita sokeri, jauhot, sooda, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhossa. Lisää jauhoseos munaseokseen nopeasti. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, testaa kypsyys tikulla.

Tee kuorrute: Kuumenna kattilassa voi ja suklaa, kunnes voi ja suklaa alkavat sulaa. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon tomusokeri, kunnes seos on levitettävää. Levitä kuorrute muffinseille ja koristele Marianne Crush-rouheella.

Rakastan mozzarella-juustoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja, joten miten ruoka, joka yhdistää näitä kahta voisi mitenkään maistua pahalta? Nämä leipäset valmistuvat salamana ja ovat loistavaa iltapalaa vaikka kavereiden keskeiseen leffailtaan. Leipäset ovat toki parhaimmillaan lämpiminä, kun juusto vielä venyy ja paukkuu, mutta seuraavana aamuna nämä maistuvat vielä oikein hyvin.

2 dl vettä
1 tl sokeria
½ tl suolaa
1 dl kaurahiutaleita
3½ dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
½ dl öljyä

Täyte:

1 tlk (200g) aurinkokuivattuja tomaatteja
200g mozzarellajuustoa
pizzamaustetta
ketsuppia

Ohje:

Sekoita toisessa kulhossa jauhot ja kuivahiiva. Lämmitä vesi 42asteiseksi ja sekoita sen joukkoon sokeri, suola ja kaurahiutaleet. Yhdistä seokset ja alusta taikina. Lisää öljy ja vaivaa. Lisää tarvittaessa vielä jauhoja. Jätä taikina kohoamaan peitettynä noin puoleksi tunniksi.

Viipaloi tällä välin tomaatit ja juusto. Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Jaa taikina neljään osaan. Kauli taikinapalloista suunnilleen saman kokoisia ympyröitä. Nosta kaksi ympyrää leivinpaperilla päällystetylle pellille ja sivele ne ketsupilla. Ripottele juustoa ja tomaatteja päälle ja mausta pizzamausteella. Nosta toiset kaksi ympyrää ainesten päälle ja ummista reunat tiiviisti. Paista 200asteisessa uunissa 10-15minuuttia.

Siskon kanssa haluttiin testata jotain uutta ruokaa ja aloimme selata keittokirjoja läpi. Ja kyllä niin keittokirjoja löytyy ja silti tehdään niistä niin harvoin ruokia. Siksi on aina välillä mukavaa testata, jotain uutta reseptiä ja maistaa uusia makuja. Sisko sitten löysi tämän ohjeen eräästä kirjasta ja päätimme sitä testata vaikka emme mitään wokki-ruokien ylimpiä ystäviä olekaan. Tähän ruokaan emme kuitenkaan pettyneet, sillä tämä on super hyvää ja nousi heti lempiruokieni aateliin.

Tärkeimmät kriteerini arkiruoalle ovat helppous, nopeus ja loistava maku ja tässä yhdistyvät nämä kaikki.

2 dl sipulikuutioita (pakaste)
1 pss wok-vihanneksia (testasimme siskon kanssa Malaysia, toimi loistavasti!)
2 rkl oliiviöljyä
2.5 dl ruokakermaa
1.5 rkl Touch of taste kalafondia
0.5 rkl chilikastiketta
0.25 tl cayennepippuria
350g katkarapuja
1-2 dl cashewpähkinöitä
200g nuudeleita

 Paahda cashewpähkinät pannulla öljyssä, kunnes niiden pinta ruskistuu, laita ne hetkeksi sivuun odottamaan. Kuullota pannulla sipuli ja wokkivihannekset. Lisää ruokakerma, fondi, chilikastike ja pippuri. Anna kiehua. Lisää sulatetut katkaravut ja paahdetut pähkinät. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja  sekoita ne katkarapukastikkeen joukkoon. Nauti!

Hei, pitkästä aikaa! Netti on ollut poikki ja olen ollut mökkeilemässä, joten täällä on ollut vähän hiljaisempaa. Nyt ajattelin kuitenkin jakaa erään reseptin, jota testasimme eilen siskoni kanssa. Nyt kun on näin kuumaa, niin on kiva syödä vähän kevyemmin, joten valitsimme tämän Jamie Oliverin salaatin testattavaksemme. Sisko ei salaatista tykännyt, mutta hän ei muutenkaan ole mozzarellan ystävä ja ilmakuivattu kinkkukin oli hänelle vähän turhan suolaista. Omasta mielestäni salaatti oli kuitenkin oikein mainio lounasruoka:

2:lle

Ainekset:

½ mozzarellapallo
2 kypsää, mehevää persikkaa
½ paketti ilmakuivattua kinkkua, voi toki laittaa enemmän tai vähemmän maun mukaan
salaattia (käytimme siskon kanssa 1ruukullisen villirucolaa)
minttua

Kastike:

½ rkl sitruunanmehua
1.25 rkl oliiviöljyä

Revi mozzarella paloiksi ja asettele lautaselle. Kuori ja lohko persikat ja ripottele mozzarellan päälle lautaselle. Ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippuria. (Jamie Oliver kehotti kokeilemaan myös chiliä mozzarellalle.) Viipaloi ilmakuivattukinkku pieniksi suikaleiksi ja ripottele lautaselle. Silppua salaatti ja minttu ja kostuta ne sitruuna-oliiviöljy-kastikkeella. Ripottele salaatti muiden ainesten päälle lautaselle.

Itse laitoimme kaksinkertaisen määrän tuota kastiketta ja tuli vähän turhan vetistä, joten laitoin nyt tuohon puolikkaan ohjeen määrät.